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苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素。

苹果干方便携带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，而且尽量保持原有的营养物质，那就需要用到专业的苹果烘干机。苹果烘干机智能化程度高，操作简单方便，节能环保。使用空气能烘干机烘干苹果干可免受环境污染与霉变的困扰，是苹果烘干最合适的箱式设备。

苹果烘干机是一种温和的烘干，可以有效的解决苹果片在烘干过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题，使烘干出来的苹果干饱满、颜色鲜艳、光泽度好。

苹果加工工艺步骤：

（1）工艺流程：原料选择→原料处理→护色→热泵烘干机烘干→回软→分级包装

（2）工艺要点：

①原料选择：选用肉质致密，含糖量高，皮薄肉厚，充分成熟的果实，剔去烂果、伤残果。

②原料处理：为了除去果皮上的农药，将果实用流水清洗干净。用手工或机械去皮、去果心，切成厚7～8毫米圆片，再投入盐水中。

③护色：将切好的苹果片放在3%～5%的食盐水中溶液中护色，以免氧化变褐。

④烘干：将果片送入热泵烘干机烘干房进行烘干。烘干初期温度为80～85℃，以后逐渐降到50～55℃，干燥时间5～6小时，终点相对湿度10%，干燥率为（6～8）：1（即6～8千克原料可制成1千克成品）。干制的成品以用手紧握再放松手时不能相互黏结而富有弹性为宜。

⑤回软：将干制品放在密封容器中15～20天，使之回软，使含水分均匀一致，质地柔软。

⑥分级包装：剔除废品和湿品，将成品用食品袋或纸盒包装，贮藏期间注意防潮。

（3）苹果片烘干设备特点： 干燥面积、风压、风量、干燥温度网带运转速度均可调节．以适应苹果的特性及品质要求。 　　

苹果片烘干机设备还适用于蒜片、南瓜、魔芋、白萝卜、山药、竹笋、金银花、虾皮、大枣、枸杞、梨片

热泵烘干机：www.u-healer.com