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将山药去皮后切成厚薄均匀，大小一致的山药片，过水处理，沥干水分后就铺放到不锈钢的物料车架上，注意不要起堆，片与片之间要留有一定的间隙。启动热泵烘干机，首段参数将烘干温度设置为50℃，时间0.5-1.5小时。经过前段的升温，烘干机也开始了少量排湿工作，而后当温度参数设置在40℃-50℃的范围，烘房内的山药处于低温高湿的状态，山药片的表面开始形成水汽，冷凝变成水排出烘干房外。这一阶段以烘干时间3小时为宜。
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