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第 一步：将准备好的新鲜的猪肉，和盐、白糖、生抽、汾酒各二两等进行融合搅拌上色、上味放入五花肉腌8-10个小时。

第二步：混合腌，将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%

第三步：将腌制好的腊肉进行切成长35cm厚1.5cm长条，肉头穿细窿，让腊肉在烘干时，更加的能够吸收热量，烘干味道均匀，让其烘干效率更快。

第四步：低温除水，这个步骤是在烘干腊肉时需要进行低温除水，让猪肉表面的，和盐、白糖、生抽等这些更好的融入到猪肉里。